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  • 白切鸡怎么做 [菜谱白切鸡怎么做]

    时间:2019-09-12 02:35:21 来源:有好资料网 本文已影响 有好资料网手机站

    相关热词搜索: 菜谱白切鸡怎么做 如何做白切鸡 白切鸡怎么做

      想必大家对白切鸡都很熟悉吧,今天,小编就为大家介绍一下白切鸡的家常做法,大家跟着小编一起来看看家常白切鸡怎么做吧!

      麻辣白切鸡的家常做法

      材料

      鸡半只,葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒粒,白芝麻,蒜末,香菜,辣椒油,生抽,盐适量

      做法

      1、鸡清洗干净,锅中放入水(没过鸡),加入生姜、桂皮、香叶,大火烧开,转小火煮30分钟左右。

      2、取出鸡,切片,摆入盘中。

      3、制作麻辣汁:生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。

      4、将麻辣汁淋在鸡肉上。

      5、锅内热油,放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香,淋在鸡肉上,撒上香菜即可。

      家乡白切鸡的家常做法

      材料

      净嫩土鸡1只,约1000克重,洗净,植物油60毫升,生姜15克,剁成茸,小葱1条,剁成茸,味精少许,白糖1/8茶匙,盐1/4茶匙,芝麻油1/4茶匙

      做法

      1.大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧。待汤再开时,将火调小。让汤稍微滚开。盖上锅,用小火将鸡焖煮30分钟,至鸡肉九成半熟,用筷子插入鸡腿,无血水溢出时捞出。凉冷后在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份,然后将鸡斩成小块摆盘。

      2.将姜茸,葱茸,味精,白糖,盐,芝麻油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里,制成姜葱油。吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。

      鸡的其他做法——红咖喱鸡肉炖杂蔬

      材料

      童子鸡半个(也可以用鸡腿做),红咖喱酱三汤匙(约45g),胡萝卜一根,土豆一个,中型,洋葱一个,中型,番茄一个,椰浆粉50g,热水400ml(也可以直接用椰浆400ml)

      做法

      1.准备好食材,鸡清洗干净

      2.番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝

      3.鸡切成块,椰浆粉50g用热水400ml冲调开

      4.锅烧热放油,油热后倒入土豆和胡萝卜块,小火慢慢煸炒5分钟左右

      5.接着倒入洋葱炒一会儿,盛出所有炒好的蔬菜备用

      6.用锅中余油小火煸炒红咖喱酱,至出红油

      7.倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱

      8.倒入一汤匙米酒炒匀

      9.倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子

      10.转中火煮开

      11.倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块,煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可

      鸡的其他做法——蜜汁红酒铁板鸡扒

      材料

      鸡腿1个,酱油,红酒,盐,黑胡椒,蜂蜜,圆葱,姜,蒜,橄榄油

      做法

      1、将鸡腿洗净,打花刀,再用刀拍几下。

      2、将鸡腿放入深一点的容器中,1比1的比例加酱油,红酒适量,少量盐(如酱油味重可不加盐),圆葱切条,蒜切片放入容器中,并在鸡腿两面均匀撒上黑胡椒,蒙上保鲜膜腌制半个小时以上。

      3、平底锅加橄榄油没过锅底,先将腌好的圆葱放进去,油六分热时放入鸡腿,中火煎制,经常翻面,七分钟左右鸡腿大概熟了的时候,均匀在鸡腿两面各涂半勺蜂蜜(根据口味可多可少),过两分钟大火收汁。

      4、另起铁板,先把圆葱加进去,加少量橄榄油,待烧热将鸡腿移至铁板上,关火即可。
     

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